רכיבים: רטבי סויה מועדפים מכילים רק מים, פולי סויה, חיטה ומלח, הימנעות מתוספים. קבוצות צרכים מיוחדות צריכות לבחור גרסאות-ללא חיטה או דלות-נתרן.
תהליך חליטה: תסיסה-גבוהה במלח,-נוזלית מביאה לטעם מעולה; רטבי סויה מאושרים אורגנית נקיים משאריות חומרי הדברה.
תקני דירוג: לרוטב סויה פרימיום יש תכולת חנקן חומצת אמינו גדולה או שווה ל-0.8 גרם/100 מ"ל. שימו לב למספר תקן הבישול GB/T 18186.
יישומים: רוטב סויה קל משמש להגברת טעם האומאמי; רוטב סויה כהה משמש לצביעה. שימושים מיוחדים, כמו לסשימי, דורשים עיקור.
