רוטב סויה קל
צבע: רוטב סויה בהיר הוא בצבע בהיר יותר, חום אדמדם-.
טעם: רוטב סויה קל משמש לבישול כללי; יש לו טעם עדין יותר.
שימושים: לתיבול משתמשים ברוטב סויה קל. בשל צבעו הבהיר, הוא משמש לעתים קרובות ב-טוגנים מוקפצים או מנות קרות.
ייצור רוטב סויה קל: רוטב סויה קל הוא סוג של רוטב סויה העשוי בעיקר מפולי סויה וקמח. הוא מותסס באופן טבעי על ידי הוספת תרבות סטרטר. למוצר צבע חום-אדמדם, טעם מלוח והרמוני, ארומת סויה עשירה, מראה ברור ושקוף וטעם ייחודי.
רוטב סויה כהה
צבע: רוטב סויה כהה מכיל צבע קרמל, וכתוצאה מכך צבע חום כהה מאוד ומבריק.
השף מסביר את ההבדלים והשימושים של רוטב סויה בהיר, רוטב סויה כהה, רוטב סויה פרימיום ורוטב סויה טרי פרימיום (חובה-להצטייד!)
טעם: לרוטב סויה כהה יש טעם עשיר ועז יותר.
שימושים: משמש בדרך כלל לצביעת מזון. זה טוב במיוחד לתבשילים הדורשים צביעה, כמו תבשילים צלויים.
מה ההבדל בין רוטב סויה בהיר לרוטב סויה כהה? אני סוף סוף מבין היום; השתמשתי בהם לא נכון כל הזמן. רוטב סויה כהה נעשה על ידי הוספת צבע קרמל לרוטב סויה בהיר ולאחר מכן באמצעות תהליך מיוחד ליצור רוטב סויה כהה יותר.
