בעת בחירת רוטב סויה, אתה יכול לשפוט את איכותו באמצעות השלבים הפשוטים הבאים:
בדוק את התווית: רשימת המרכיבים של רוטב סויה-איכותי צריכה להיות פשוטה וברורה, ולהכיל רק מרכיבים בסיסיים כגון מים, פולי סויה, חיטה ומלח. כמה שפחות מרכיבים, יותר טוב. הימנע מרטבי סויה בתוספת חומרים משמרים, צבעים מלאכותיים או MSG.
בדוק את תכולת החנקן של חומצת אמינו: בדרך כלל, לרוטב סויה פרימיום יש תכולת חנקן חומצת אמינו גבוהה יותר, וכתוצאה מכך טעם אומאמי עשיר יותר, מה שהופך אותו לבחירה אידיאלית לבישול.
צבע ומרקם: רוטב סויה בהיר בצבע בהיר, שקוף ומבריק, בעוד שרוטב סויה כהה בצבע כהה ובעל מרקם צמיג. לרוטב סויה-איכות גבוהה צבע אחיד וללא משקעים.
ריח: הריח את רוטב הסויה. לרוטב סויה-איכות גבוהה צריך להיות ארומה טבעית מותסס, לא ריח כימי חריף.
